OPINEL Carbon Steel (Genuine Product of Japan)

刃は薄身なので、ドライバーのように使うと刃先が曲がります。その分切れ味は良く、ファットウッドを削る時など活躍してくれます。

ステンレスの小さめの物 No. 6や7を日常的に使っているが、カーボンを試したくて４本目を購入。No.10はちと大きすぎた感じもするが、研ぎ直して黒錆び浸けて使ってます。切れ味は良し! でも薄刃なので固いものを切ったり無理にこじったりは不向き。オピネルナイフはいつも最初のうちは引き出す際メチャ固いので、暫くは開いて閉じて を繰り返しましょう。 指切り注意でね。

問題ありません

キャンパー御用達のナイフ、とても良いです。自分で研ぎ直して使用、切れ味が断然よくなりました。

○ 長く使う実用ナイフなので、研いで使いましょう。 スーパーで売ってる使い捨てナイフではないので、買った時に付いてる刃はあくまでも仮の刃です。 買ったままでも切れますがバラツキがありますので、使用目的に合わせた刃先角で、本刃付け（研ぎなおし）をしてから使いましょう。 炭素鋼＝鋼の刃の鋭い切れ味の持続感は、研がないと味わえません。 どんなナイフでもそうですが、買ったまま切れ味を論じるものではありません。 私はカーボンスチールのNo.12を買って、すぐ定番の、乾性油によるオイル処理と、黒染めによる防錆処理を行いました。 炭素鋼の上にヘアライン仕上げなので、そのままだと余計に錆びやすいです。 炭素鋼なので、黒染めはとても良く染まります。 上手に染めれば、ちょっとやそっとでは落ちない強い皮膜ができます。 メンテでは一応防錆油も塗りますが、染めておいた方が防錆のアドバンテージは大きく、多少扱いがルーズでも赤錆が出ないので実用的です。 黒染めしたら切れなくなるという人がいますが、一般的に黒染めナイフではエッジは染めないので、切れ味が下がる事はありません。 エッジを何度も研ぎながら使うのですから当然です。 エッジまで染めなければエッジが錆びるという人がいますが、エッジは研ぐのですから問題ありません。 黒染めの彫刻刀やノミやカンナのようなもので、刃の部分は鋼の銀色のまま研ぎながら使います。 黒染めは、頻繁に使う人が、ブレードの余計な手入れを軽減するためのものです。 コレクションで滅多に使わない人であれば、滅多に研がないので、防錆油だけでも充分ですが、植物油は塗ったまま長期保存すると油染みができる事があるので、それはそれで注意が必要です。 使用時に水分を吸うと木の劣化が早くなるので、乾性油でコートします。 特に、料理などで有機物を含んだ水を吸うと、カビや腐食の原因になります。 黒染めをしても、錆びやすい炭素鋼ですので、木が吸湿するのも避けたいです。 乾性油がちゃんと硬化すると、きれいに水を弾くようになります。 吸水しないので、刃の出し入れもスムーズなままで調子よいです。 キャンプでとにかく小さく軽くという方もいますが、刃物は使いやすいものが一番です。 折りたためるフォールディングナイフなので、持ち運びサイズは大した差ではないので、No.12を買いました。 展開すると、ちゃんとした中型ナイフのサイズ感があり、グリップにしっかりした長さと太さがあるので、余計な力が必要なく、安定した使用感があって良いです。 No.10も２本持っていますが、グリップを持った感じはNo.12の方が扱い安くて好きです。 刃の直線部が長い方が、押し切りや引き切りのストロークが取れるので、料理でも使いやすいです。 ヒルトが無いので、まな板で使うにも良いです。

もともとNo9を使用していましたが刃の長さが物足りずNo12を購入三徳包丁に慣れた手には丁度よい大きさでしたただ刃の幅がやはり狭く切る時に「猫の手」ができないのは慣れない…料理に使わなければ関係ないですがとはいえ、大きいが故の安心感が気に入ってます

父の日プレゼントで頂きました。皆様が仰るような最初から刃を出すのが固すぎると言う事はなかったです。むしろ簡単に出ない方が安全性を考えたら良いと思います。やはり永きに渡る老舗ブランドと言う事で品質は良いと思います。極力柄を水に濡らさないように永く使って行きたいと思います。

料理でも食べてる時でもさっと使えるナイフが欲しくて肉切ったり、野菜切ったり、、ですね。洗うと木製の柄が膨張して開きづらくなるのは皆の印象のとおり手入れはブレード保護用にリップクリーム塗ってます柄の回転部分にも塗っておくと防水にもなるし開きづらくならないのでオススメ基本ナイフなんでキャンプ以外持ち出さない代物山の縦走にも持ち歩こう思ったけど焚き火も焼き肉もしないから、この刃渡りまで使わないかな最近は部屋のかざりになってる