Seki Magoroku Ginju ST Japanese Knife, Long-lasting Steel

前使っていた出刃の持ち手が、木だったので劣化してしまい、根本がグラグラで危なかったので、今回は持ち手が木ではない商品を選びました。長さも150mmと165mmで悩みましたが、普段からイナダ、ハマチサイズ位まで捌くので、165mmにしました。切れ味抜群、ハマチの頭を一刀両断。切れすぎて怖い位切れます。重量感もずっしりと重く、操作しやすいです。普段から出刃で魚を捌いている、11歳の子供にも使わせましたが、重たいけど、切れ味、使いやすさはすごいねぇ！と大興奮でした笑

基本的には、アジを捌くために購入した。切れ味も良く、刺身の断面も艶があり、荒れない。サイズ感がアジやカマスを捌くのに丁度良く、扱いやすいのが良い。

刃渡りの長い出刃包丁を持っていましたが、アジ等を捌くには大きすぎるためこちらを購入。かなり小ぶりですが、ほどよい重量感で使いやすいです。もちろん切れ味も十分。

家の鋼包丁を全て研ぎに出すために急遽購入。安いとはいえ関孫六を冠するだけに問題なく切れます。まぁ刃付けはそこそこ切れるレベルなので、包丁が戻ってきたら研いで予備として保管します。本当は出刃だけは研ぎの回数が多いので鋼がいいのですが、ステンレスは錆びにくいので安心して保管できますね。

パッケージから出して研がずに使ったら、とてもよく切れました。この切れ味がどのくらい長く持つかは、まだわかりませんが、今のところは、問題なしです。

現品をホームセンターで確認したあと、格安のこちらで購入しました。奥方が鯵、イカ、真鯛をさばきましたが切れ味抜群で使い易かったと喜んでいました。あまり大きいと重くなりますので、丁度良いサイズみたいです。

よく切れるしステンレスなので錆びなくて管理も楽です

めっちゃ切れるし重量感が凄い！マジにオススメです。